A principal diferença de Dead or Alive 5 Ultimate são os personagens: Ein, Leon, Momiji, Rachel (ambas de Ninja Gaiden) e Jacky Bryant (de Virtua Fighter). Todos eles são adições significativas e que devem agradar os fãs. Sem dúvida faltará aquele ou outro personagem, principalmente se considerarmos o universo Virtua Fighter, mas não há muito do que se reclamar do elenco.
Outras mudanças no gameplay do jogo são mais sutis, como o Tag Throw no modo em duplas. Antigamente, bastava o usuário apertar o botão de agarrar que saía o golpe de agarrão com os dois personagens e, consequentemente, forçava a troca. Agora, o comando é outro e independente do agarrão.
